Aż mnie kusiło by dać tag “Italian” - bo kanapki typu “sub” (tak, to od łodzi podwodnej) zostały rozpropagowane w stanach na początkach XXw. przez imigrantów pochodzenia włoskiego.
Dobra kanapka winna bazować na harmonii smaków (składniki pasują do siebie) i kontraście tekstur - tutaj: soczyste pomidory, chrupiąca sałata i cebula, miekka szynka i ser.
Całość powinna być podlana sosem co nawilża całość - tu: vinaigrette.
Składniki:
- Dobry chleb pszenny - tak z 25cm długości
- Majonez
- Sałata lodowa
- Pomidor Malinowy
- Czerwona Cebula
- Wędlina drobiowa - 2 rodzaje po 50g (!)
- Żółty ser o charakterystycznym smaku - typu szwajcarskiego czy holenderskiego
- Vinaigrette - patrz niżej
Przygotowanie:
- Przeciąć chleb na pół
- Dolną część posmarować musztardą a górną majonezem (tłuszcz chroni chleb przez namoknięciem)
- Położyć na bogato wędlinę i ser
- Udekorować posiekanymi sałatą lodową i cebulą
- Podlać warzywa delikatnie vinaigrettem
- Przyozdobić plastrami pomidora. Posolić!!!
Złożyć całość, nie bać się przycisnąć górę z dołem. Ciasno zawinąć.
Co do vinaigrette (o którym już pisałem tu) - podzielę się sztuczką której nauczyłem się we Francji:
W lodówce zawsze mam dyżurny słoik po musztardzie którego używam do emulgacji.
Składniki (vinaigrette):
- 2 łyżki musztardy
- Ocet balsamiczny
- Oliwa
Przygotowanie:
- Do słoika po musztardzie dać 2 łyżki musztardy
- Zalać musztardę octem balsamicznym
- Dolać oliwy niemal do pełna
- Zakręcić słoik
- Mocno potrząsać 30 sekund.
Emulsja gotowa.
