Eskalopki to cienki, rozbity płat mięsa oprószony maką i krótko przysmażony. Następnie chwilę podduszony w sosie bądź po prostu nim podlany.
Typowo można użyć pierś z kurczaka czy indyka lub cięlecinę.
Składniki:
- Pierś z kurczaka
- Oliwa
- Mąka
- Masło
- 1 Cytryna
- Sól, pieprz
- Tymianek
Przygotowanie:
- Przeciać wzdłuż pierś z kurczaka na pół
- Rozbić delikatnie płaty mięsa
- Posolić, popieprzyć, posypać tymiankiem, polać oliwą, odstawić na 10 minut
- Rozgrzać na patelni oliwę
- Mięso oprószyć mąką
- Zrumienić mięso na patelni z obu stron
- Mięso usunąć, dodać na patelnię masła
- Po roztopieniu masła dodać sok i skórkę tartą z 1 cytryny
- Lekko zredukować, dzięki mące sos winien zgęstnieć
- Krótko zanurzyć płaty w tym sosie
- Podawać