Dla mnie pesto ma dwie bazy - jakieś liście i jakiś oleisty dodatek w postaci orzechów czy nasion.
Klasyczne składniki to liście bazylii i orzeszki pinii. Ja orzeszki pinii zwykle zastępuję prażonymi ziarnami słonecznika.
Od klasycznej, wolę Wersję pesto z rukoli i orzechów włoskich. Rukola ma swój charakterystyczny pieprzowy smak, a orzechy mają bardziej charakterystyczny smak od orzeszków pinii które do mnie nie przemawiają.
W pesto, można bawić się bardzo szerokim zakresem zieleniny - od liści szpinaku bo nać młodej marchewki.
Składniki
- 100g liści rukoli - lub innej zieleniny
- 100g orzechów włoskich - lub innych ziaren czy orzechów
- 100g twardego sera typu włoskiego
- 4 ząbki czosnku
- oliwa
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- zmiksować całość