Menemen to krewniak bliskowschodniech szakszuki. Różnica tu jest jednak taka, że jajka przygotujemy jak w jajecznicy, zamiast robić sadzone jak w szakszuce.
Składniki:
- 4 jajka
- 2 średnie cebule
- 1 papryczka chilli
- 1 słodka papryka
- Pomidory krojone w puszce
- Łyżeczka przecieru pomidorowego.
- Przyprawy - pierz turecki (tur. pul biber - pieprz z Aleppo), ewentualnie płatki chilli. Kmin rzymski. Mięta.
- Oliwa
Przygotowanie:
- Usmażyć cebulę z papryką
- Dodać przyprawy, chwilę podsmażyć
- Dodać pomidory, podsmażyć do odparowania płynu
- Dodać roztrzepane jajka. Smażyć nie doprawadzając do totalnego ścięcia.
Podawać z pitą albo tureckimi bajglami - simit.