Jedno z wielu przepisów na zupę dyniową. Ta wersja jest idealna na chłodne wieczory - z rozgrzewającą papryką i imbirem. Na koniec, warto wyrównać smaki - słony, umami (ja to robię przecierem, ale możnaby sosem sojowym) i odrobiną masła.
Składniki
- 800g pokrojonej, obrana dynia
- 2 średnie cebule
- duża marchewka
- duży ugotowany ziemniak
- 1 papryka peperoncino
- Spory (50g+) kawałek świeżego imbiru
- 6 ząbków czosnku
- puszka mleka kokosowego
- masło klarowane
- masło zwykłe
- sól
- przecier pomidorowy
- przyprawy: szczypta gałki muszkatołowej, pieprz, curry, kurkuma
Przygotowanie:
- usmażyć na maśle klarowanym pokrojoną cebulę, pokrojoną dynię, posiekaną drobno marchewkę, paprykę, obrany i posiekany imbir
- jak zaczną mięknąć warzywa, dorzucić posiekany czosnek i chwilę podsmażyć
- dodać przyprawy, chwilę podsmażyć
- dolać wody, chwilę poddusić
- dolać mleko kokosowe
- dodać ziemniaka pokrojonego w kostkę
- podgotować wszystko przez chwilę
- zblendować całość
- na koniec doprawić masłem, przecierem i solą na zbalansowania smaków
- podawać z prażonymi pestkami dyni i skropione oliwą