Przepis autorstwa Santiago Rivera stworzony w San Sebastian w 1990r. Konsystencja dość rzadka jak na sernik - bardziej przypomnijąca rozlewający się camembert niż typowe ciasto. Dla niektórych - ideał sernika.
Ten sernik zwany też jest czasem spalonym - ponieważ jest pieczony w wysokiej temperaturze. Wierch ma być niemal czarny a wnętrze półpłynne.
Składniki
- 200g herbatników
- 5 łyżek masła
- 750g serka śmietankowego typu Philadelphia
- 250g jogurtu greckiego
- 5 jajek
- 400ml śmietanki kremówki 36%
- 250g cukru
- łyżeczka soli (!)
- łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
- Herbatniki zblendować, wymieszać z rozstopionym masłem.
- Wyłożyć masą tortownicę. Docisnąć.
- Zapiekać w piekarniku ~5 minut do wysuszenia
- Ser, jogurt i cukier utrzeć na gładką masę.
- Dodać jajka ucierając
- Dodać śmietanę, sól i wanilię.
- Przelać do tortownicy
- Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 240 stopni aż wierch się zapiecze (ok. 30minut)
- Wystudzić do temperatury pokojowej
- Przełożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc